Pizza aux boulettes de viande à la sauce rouge épicée, Scamorza et poivrons

Name: Pizza aux boulettes de viande à la sauce rouge épicée, Scamorza et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 240 g d'eau; 5 g de levure fraîche; 1 c. à café de sucre; de l'huile d'olive extra vierge; 400 g de farine à pain; 1 c. à café de sel; 3 brins de feuilles de persil frais; 2 gousse d'ail; 125 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon; 125 g de viande de porc hachée; 1 œuf; ½ c. à café de sel; 30 g de parmesan râpé; 30 g de pain légèrement rassis; 1 pincée de poivre noir moulu; de l'huile d'olive extra vierge; 1 piment rouge frais; 20 g d'oignons; 1 c. à café de paprika doux; 500 g de tomates concassées en conserve; 1 pincée de sel; 1 pincée d'origan déshydraté; 150 g de fromage scamorza; 80 g de poivrons

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Prep. 20 min

Total 3 h 50 min

8 parts

Ingredients

Pâte à pizza

240 g d'eau
5 g de levure fraîche
1 c. à café de sucre
de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
400 g de farine à pain
1 c. à café de sel

Mini boulettes de viande en sauce épicée

3 brins de feuilles de persil frais
2 gousse d'ail
125 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon
125 g de viande de porc hachée
1 œuf
½ c. à café de sel
30 g de parmesan râpé
30 g de pain légèrement rassis en morceaux, trempé dans 40 g de lait, pressé
1 pincée de poivre noir moulu
de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
1 piment rouge frais
20 g d'oignons coupés en deux
1 c. à café de paprika doux
500 g de tomates concassées en conserve
1 pincée de sel

Garniture

1 pincée d'origan déshydraté
150 g de fromage scamorza en tranches (7-8 mm)

150 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
80 g de poivrons grillés, en morceaux (2-3 cm)