Compatible versions
Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Biefstuk
- 2 filets mignon (ossenhaas)
- zout, naar eigen smaak
Aardappelen
- 600 g water
- 225 g nieuwe aardappelen of krieltjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
Gepeperde Parmezaanse saus
- 55 g Parmezaanse kaas, in stukken
- 1 el zwarte peperkorrels
- 5 takjes verse tijm, enkel de blaadjes
- 55 g sjalotten, in stukken
- 55 g boter, in stukken
- 140 g kippenbouillon
- 30 g brandy
- 1 el bloem
- 55 g opklopbare room, 30-40% V.G.
Afwerking
- 1 el koolzaadolie
- 1 el boter
- 55 g Roquefort kaas, verkruimeld
- verse rozemarijn (optional)
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 5113 kJ / 1222 kcal
- Protein
- 55 g
- Carbohydrates
- 36 g
- Fat
- 92 g
- Fibre
- 5 g
In Collections
Alternative recipes
Varkenshaasje met mosterdsaus
30 dk
Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree
25 Min
Lam in korst op Italiaanse wijze
5sa
Gebakken varkenskarbonade-rijst, Hong Kong-stijl
1sa 30 dk
Pomelo croustades met sabayon en zwarte sesam
No ratings
Champignon en feta strudel met spinazie
1 godz. 45 min
Karamel varkensvlees
45min
Runderpastei met bier
1 Std. 40 Min
Quenelles met waterkerssaus
2 Std. 45 Min
Kalkoenrolletjes met gorgonzola
1sa
Venusschelpen op zeemanswijze
30 dk
Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten
45min