Compatible versions
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 25 g de pan rallado
- 50 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 90 g de agua
-
100
g de harina integral de centeno
or 100 g de harina de centeno - 180 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas especias para pan
- 1 cucharadita de manteca de cerdo
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 7876 kJ / 1882 kcal
- Protein
- 59.1 g
- Carbohydrates
- 341.2 g
- Fat
- 13.5 g
- Saturated Fat
- 3 g
- Fibre
- 43.1 g
- Sodium
- 4966.7 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pan de molde 100% integral con masa madre
15 godz.
Fougasse con masa madre
14h 30min
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
23 Std. 30 Min
Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
16 Std.
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16 Std. 45 Min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16 Std. 30 Min
Pan de soda con yogur y miel
1 godz.
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 Std.
Pan de aceitunas con masa madre
17 Std. 45 Min
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15h 20min
Pan de trigo con masa madre
15 godz.
Pan gallego con masa madre
15h 30 min