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Soufflé de calabaza y canela
Ingredients
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200 g de agua
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100 g de calabaza de temporada (ver tip), sin semillas, en cubos
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azúcar refinada la necesaria para espolvorear
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mantequilla la necesaria para engrasar
Merengue
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4 claras de huevo a temperatura ambiente
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2 pizcas de cremor tártaro (optional)
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4 cdas de azúcar refinada
Roux de calabaza
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80 g de leche
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4 cdas de azúcar
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1 cdita de canela en polvo
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15 g de mantequilla
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la ralladura de 1 naranja
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55 g de harina de trigo
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3 yemas de huevo
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azúcar glass la necesaria para decorar
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porciones
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Mexico
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