Ensalada de quinoa y cuatro frijoles con aderezo de cúrcuma
TM6 TM5 TM31

Ensalada de quinoa y cuatro frijoles con aderezo de cúrcuma

4.5 (16 ratings)

Ingredients

Ensalda de quinoa

  • 400 g de frijoles mixtos, cocidos
  • 100 g de hojas de espinaca fresca
  • 80 g de moras azules
  • 125 g de jitomate cherry, en mitades
  • 800 g de agua
  • 1 cubo de caldo de verduras, o casero
  • 100 g de quinoa en grano
  • 50 g de pepitas de calabaza

Aderezo de cúrcuma

  • 100 g de zanahoria, pelada en cuartos
  • 50 g de cebolla cambray, en piezas (5 cm)
  • 250 g de pepino libanés, pelado y rebanado
    or 250 g de pepino, pelado y rebanado
  • 2 cdas de miel
  • 1 cda de vinagre de sidra
  • ½ cdita de hojuelas de chile seco
  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • 100 g de aceite de oliva extra virgen
  • ½ jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto

Nutrition
per 1 porción
Calories
2492.2 kJ / 595.3 kcal
Protein
14.5 g
Carbohydrates
66.5 g
Fat
33.8 g
Saturated Fat
5 g
Fibre
12 g
Sodium
385.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes