Balletjes met aubergines

Balletjes met aubergines

2.9 24 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

8 porties

Ingredients

Balletjes

lijnzaad
60 g
brood, dag oud
80 g
verse peterselie
10 g
olijfolie
35 g
teentjes knoflook
2
rode ui
100 g
aubergine in kleine stukken
680 g
zout
1 tl
havervlokken
80 g

Saus

olijfolie
35 g
ui in stukken
150 g
teentjes knoflook
2
gehakte tomaten, uit blik
500 g
zout
1 tl
gemalen peper
1 snuifje
gedroogde oregano
2 tl
water
100 g
verse peterselie gehakt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 6 g

Calories 908 kJ / 217 kcal

Fat 13 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Mosselen in kruidige tomatensaus

45 min

Boekweit met champignons

25 min

Koud gebraad met courgette en muntsaus

No ratings

Butternut 'Mac & Cheese'

45 min

Pasta met pittige wortel-cashew-saus

20 min

Chai-theepoeder

15 min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Gestoomde spiegeleieren

15 min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15 min

Vier kazen flatbread om te delen

40 min

Appels met cidersabayon

No ratings

Alpengratin

50 min