Zuppa di orzo con frittata e verdure a vapore

Name: Zuppa di orzo con frittata e verdure a vapore
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 6 uova; 200 g di zucchine; 30 g di cipollotti; 1 cucchiaino di sale; 70 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 100 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di patate; 1000 g di acqua; 1 foglia di alloro fresco; 1 cucchiaio raso di sale; 200 g di orzo perlato; 1 dado per brodo vegetale (dose per 1l)

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Difficulty easy

Preparation time 5 min

Total time 40 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo, basilico, prezzemolo...), le foglioline lavate ed asciugate
6 uova
200 g di zucchine a pezzi (1 cm)
30 g di cipollotti a fette (2 cipollotti)
or 30 g di cipolle a fette sottili
1 cucchiaino di sale

70 g di carota a pezzi (2-3 cm)
50 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
100 g di cipolla a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
100 g di patate a pezzi
1000 g di acqua
1 foglia di alloro fresco
1 cucchiaio raso di sale + q.b.
200 g di orzo perlato sciacquato in precedenza
1 dado per brodo vegetale (dose per 1l)
or 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 pizzico di pepe nero macinato (optional)
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (optional)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1987 kJ / 475 kcal
Protein: 25.6 g
Carbohydrates: 46.8 g
Fat: 21.9 g
Fibre: 6.9 g