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Tronco de chocolate recheado - Brocéliande

Tronco de chocolate recheado - Brocéliande
5.0 1 rating
Prep. 1 h
Total 10 h
6 doses
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Ingredients

Creme de limão
  • sumo de limão (1 unid. aprox.)
    80 g
  • natas c/ 35% de gordura
    20 g
  • ovos
    2
  • açúcar
    95 g
  • amido de milho
    10 g
  • manteiga à temperatura ambiente
    20 g
Mousse
  • folhas de gelatina neutra
    4
  • Água q.b. p/ hidratar
  • natas c/ 35% de gordura bem frias
    250 g
  • chocolate de leite partido em pedaços
    100 g
  • gemas de ovo
    4
  • açúcar
    50 g
  • água
    50 g
Crumble de sésamo negro
  • sementes de sésamo pretas
    50 g
  • manteiga
    50 g
  • farinha tipo 65
    50 g
  • açúcar
    50 g
Gelado
  • leite
    160 g
  • leite em pó
    10 g
  • natas azedas
    40 g
  • açúcar
    40 g
  • mel
    20 g
  • chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços
    40 g
Ramos de chocolate
  • chocolate p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços
    100 g
Montagem
  • chocolate p/ culinária partido em pedaços
    200 g
  • hortelã só as folhas
    1 pé de

Nutrition per 1 dose

Calories 1015.8 kcal / 4250.3 kJ
Protein 16 g
Fat 66.5 g
Carbohydrates 92.1 g
Fibre 8.2 g
Saturated Fat 37 g
Sodium 103.3 mg

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