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Berenjenas rellenas con huevo

Berenjenas rellenas con huevo
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Prep. 10 min
Total 1 h
4 raciones
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Ingredients

  • 2 berenjenas grandes (con piel)
  • 600 g de agua
  • 1 diente de ajo
  • 15 - 20 g de tomates secos
  • 2 - 3 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 g de aceite de oliva
  • 70 g de cebolla en trozos pequeños
  • 70 g de pimiento verde en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena molida (optional)
  • 200 g de tomate triturado en conserva
  • 4 huevos (M)
  • 4 pellizcos de sal en escamas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 9.76 g
Calories 1014 kJ / 243 kcal
Fat 19.56 g
Fibre 3.06 g
Carbohydrates 6.91 g

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