Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

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Prep. 55 min

Total 55 min

4 Portionen

Ingredients

Semmel, altbacken in Stücken (1 cm)
1
50 g Semmelwürfel
Milch
500 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr für die Dekoration
4 Stängel
Faschiertes (vom Kalb, siehe Variante)
500 g
Ei (Größe M)
1
Schlagobers
100 g
Salz
3 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Muskat, gemahlen
½ TL
Estragonsenf
1 TL
Wasser
700 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
600 g
Butterschmalz zum Anbraten
Butter
30 g
Röstzwiebeln (optional)
4 EL

Nutrition per 1 Portion

Calories 711 kcal / 2976 kJ

Protein 37 g

Fat 47 g

Carbohydrates 41 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 22 g

Sodium 2450 mg

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