Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure

Name: Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1200 g di girello di vitello; 1 cucchiaio di burro; 2 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 50 g di formaggio Gruviera; 20 g di mandorle con la pelle; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 2 cucchiai di rosmarino fresco; 100 g di pane bianco a fette per toast; la scorza di lime; 80 g di burro; 600 g di acqua; 600 g di patate novelle; 250 g di asparagi verdi; 250 g di pomodori ciliegino; 40 g di aceto balsamico bianco; 40 g di olio di oliva; 2 cucchiai di erba cipollina fresca; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato

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Prep. 30 min

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Arrosto di vitello

1200 g di girello di vitello ordinata dal macellaio
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato
50 g di formaggio Gruviera a pezzi (2 cm)
20 g di mandorle con la pelle
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 cucchiai di rosmarino fresco solo gli aghi
100 g di pane bianco a fette per toast a pezzi (3 cm)
la scorza di lime (di 1 limone)
80 g di burro a pezzi