Agnolotti al brasato
TM5 TM6

Agnolotti al brasato

4.7 (20 ratings)

Ingredients

Pasta fresca

  • 400 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 4 uova
  • 10 g di olio di oliva

Ripieno

  • 70 g di cipolla a pezzi
  • ½ spicchio di aglio
  • 80 g di burro morbido a pezzi
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 350 g di carne di manzo, tipo noce o primo taglio
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 700 g di brodo di carne
  • 100 g di prosciutto cotto a listarelle
  • 200 g di verza a listarelle
  • 1 uovo
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

  • brodo di carne q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura (optional)
  • 20 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida e strizzati
  • Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2606 kJ / 623 kcal
Protein
39.2 g
Carbohydrates
55.5 g
Fat
27.1 g
Fibre
3.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes