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Cachupa au porc et aux haricots
Ingredients
La veille
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100 g de fèves sèches
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200 g d'épi de maïs doux, séché type canjica
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100 g de grains de maïs non éclatés séchés
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3 gousses d'ail écrasées
-
2 feuille de laurier déshydratée
-
eau pour tremper
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400 g de bacon coupé en morceaux (2 cm)
-
300 g de travers de porc coupés en côtes individuelles
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100 g de vin blanc
-
1 c. à café de sel
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1 pincée de poivre moulu
Le jour même
-
2200 g d'eau
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3 c. à café de sel
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35 g d'huile d'olive
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200 g de chorizo en un seul morceau
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350 g de patates douces détaillées en cubes (2 cm)
-
300 g de chou frisé kale taillé en fines lanières (1 mm)
-
250 g de citrouille détaillée en cubes (2 cm)
-
200 g d'oignons coupés en morceaux
-
1 gousse d'ail
-
1 piment rouge frais coupé en rondelles
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200 g de tomates coupées en morceaux
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300 g de haricots blancs en conserve égouttés
-
sauce chili au piment rouge pour assaisonner
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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