Tarta de chocolate al vapor con nata montada

Tarta de chocolate al vapor

• 4 huevos (claras y yemas separadas)
• 100 g de azúcar
• 125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos (2 cm)
• 125 g de mantequilla en trozos y algo más para engrasar
• 100 g de harina y algo más para espolvorear
• 1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
• 600 g de agua

Nata montada y relleno de ganache de chocolate

• 315 g de nata (mínimo 30% de grasa) fría
• 80 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos (2 cm)