Tortelli di patate e ricotta
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Tortelli di patate e ricotta

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Ingredients

Pasta fresca

  • 500 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 5 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 800 g di acqua
  • 400 g di patate, pelate e a fettine (2 mm)
  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 50 g di pecorino a pezzi
  • 1 rametto di basilico fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 250 g di ricotta di pecora, ben scolata dal siero
  • 100 g di robiola
  • 5 g di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • farina q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
4184 kJ / 1000 kcal
Protein
46.5 g
Carbohydrates
110.6 g
Fat
41.3 g

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