Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)
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Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

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Ingredients

Pasta sfoglia

  • 200 g di farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
  • 5 g di latte in polvere
  • 50 g di cubetti di ghiaccio
  • 35 g di latte intero
  • 20 g di panna fresca liquida
  • 2 g di malto in polvere di orzo oppure liquido
  • 25 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 3 g di sale
  • 125 g di burro freddo

Finitura

  • 100 g di confettura di albicocche
  • 50 g di zucchero a velo

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1219 kJ / 291 kcal
Protein
3.8 g
Carbohydrates
37.3 g
Fat
40.3 g
Fibre
0.9 g

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