Ballotine de poulet aux figues

Name: Ballotine de poulet aux figues
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de chair à saucisse; 2 œufs; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 100 g de lait demi-écrémé; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 4 escalopes de poulet; 30 g de roquette; 150 g de figues fraîches; 30 g d'échalotes; 2 c. à café d'huile d'olive; 300 g de figues fraîches; 100 g de porto rouge; 300 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu