Mantou (brioche vapeur chinoise)

Name: Mantou (brioche vapeur chinoise)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 morceau
Ingredients: 1180 g d'eau; 60 g de lait; 6 g de levure instantanée sèche; 30 g de sucre; 30 g d'huile végétale; 390 g de farine tout usage; 60 g de fécule de maïs; 5 g de poudre à pâte; ½ c. à thé de sel