Lomo de merluza con crema de gambas

Name: Lomo de merluza con crema de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1300 g de lomo de merluza fresca; 3 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta negra molida; 500 g de gambas frescas enteras sin pelar; 180 g de aceite de oliva; 40 g de brandy; 350 g de agua; 300 g de puerro; 50 g de nata; ½ cucharadita de pimentón