Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Name: Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g d'échalotes; 3 gousse d'ail; 20 g de gingembre frais; 60 g marmelade d'orange de Séville; 4 - 5 branches de thym frais; 20 g d'huile d'olive; 20 g de vinaigre balsamique; 50 g de porto; 550 g d'eau; 2 c. à thé de sel; ¾ c. à thé de poivre noir moulu; 2 magrets de canard sans peau; 350 g de pommes de terre farineuses (p. ex. Russet); ½ c. à thé de paprika doux en poudre; 30 g de beurre non salé; 120 g de lait; 120 - 150 g haricots verts frais