Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta

Name: Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: zeste de citron; 2 - 3 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 3 gousses d'ail; ½ piment frais; 80 g d'huile d'olive; 1200 g d'eau; 2 c. à thé de sel; 100 g de quinoa; 600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté; 160 g de poivron; 50 g d'oignon rouge; 120 g de concombres anglais; 8 - 9 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 1 c. à thé de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe de vinaigre; 4 pincées poivre noir moulu; 300 g de tomate cerise; 1 avocat; 100 g de chou frisé kale; 150 g feta

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Prep. 30 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

zeste de citron d'un demi citron
2 - 3 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées (persil, basilic ou ciboulette, par ex.), équeutés
3 gousses d'ail
½ piment frais

2 pincées poivre de Cayenne moulu
80 g d'huile d'olive
1200 g d'eau
2 c. à thé de sel
100 g de quinoa
600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (2 cm d'épaisseur)
160 g de poivron coupé en morceaux
50 g d'oignon rouge coupé en morceaux
120 g de concombres anglais coupé en morceaux
8 - 9 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées (persil, basilic ou ciboulette par ex.), équeutés
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre
4 pincées poivre noir moulu
300 g de tomate cerise coupées en deux
1 avocat la chair seulement (150-200 g), détaillé en lamelles
100 g de chou frisé kale émincé finement

100 g de bébés épinards frais, émincées finement
1 c. à soupe de graines de potiron (optional)
2 c. à soupe de canneberge séchées (optional)
150 g feta émiettée