Vellutata di gambi di broccoli e bucce di patate croccanti

Name: Vellutata di gambi di broccoli e bucce di patate croccanti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 patata a pasta farinosa; 340 g di broccoli; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di Parmigiano Reggiano; 115 g di cipolle; 60 g di sedano; 60 g di carota; 1 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 795 g di brodo; 115 g di panna acida (30% di grassi); 2 cipollotti verdi

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

1 patata a pasta farinosa (circa 340 g)
340 g di broccoli i gambi
30 g di olio extravergine di oliva
30 g di Parmigiano Reggiano
115 g di cipolle a pezzi
60 g di sedano a pezzi
60 g di carota pelata e pezzi
1 spicchio di aglio (optional)
1 cucchiaino di sale + q.b.
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
795 g di brodo di bucce di cipolla (vedere consigli)

795 g di brodo vegetale, (vedere consigli)
115 g di panna acida (30% di grassi)
2 cipollotti verdi a fette sottili