Tamal tropical

Name: Tamal tropical
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 12 hojas de maíz para tamal; 250 g de masa de maíz; 100 g de manteca vegetal; 100 g de leche de coco; 1 cucharadita de sal; 130 g de harina de maíz nixtamalizado; 1 cucharadita de polvo para hornear; 80 g de coco rallado sin azúcar; 300 g de piña en almíbar en trozos; 80 - 100 g de azúcar; 200 g de piña en almíbar en trozos; 1800 g de agua