Geitenkaas Frittata Sandwiches met Gekarameliseerde Rode Uienchutney

Name: Geitenkaas Frittata Sandwiches met Gekarameliseerde Rode Uienchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 45 g olijfolie; 500 g rode uien; 200 g bruine suiker; 1 ¾ tl zout; 200 g rode wijnazijn; 100 g verse champignons; 50 gram jonge spinazie, vers; 4 eieren; 30 g melk; 5 g verse bieslook; ½ tl paprikapoeder; 60 gram verse geitenkaas; 500 g water; 2 - 3 el boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 1 teentje knoflook; 1 stokbrood; 8 spek, gezouten, gesneden; 8 eetlepels roomkaas; 4 sneetjes tomaat