Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

Name: Brasato al vino rosso a Cottura Lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 - 2 chiodi di garofano; 2 - 3 grani di pepe nero; ½ stecca di cannella; ½ rametto di rosmarino fresco; 1 foglia di alloro fresca; 550 - 800 g di carne di manzo; 500 g di vino rosso; farina tipo 00; 15 g di burro; 15 g di olio extravergine di oliva; 20 g di sedano; 55 g di carota; 65 g di cipolla bianca; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 65 g di acqua; 5 g di sale; 15 g di concentrato di pomodoro