Empanadas z topinamburem i serem cheddar

Name: Empanadas z topinamburem i serem cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcji
Ingredients: 250 g mąki pszennej; 30 g masła; 50 g mleka; 1 jajko; 50 g wody; 1 łyżeczka soli; 100 g sera cheddar; 1 ząbek czosnku; 70 g cebuli; 400 g topinamburu; 50 g masła; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; oliwa z oliwek; mąka pszenna; 50 g rukoli; 100 g oliwy z oliwek; 2 szczypty soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego