Choco-nougat

Name: Choco-nougat
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 40 pièces
Ingredients: 100 g d'amandes décortiquées; 100 g de pistaches, décortiquées et non salées; 180 g de chocolat noir 70% de cacao; 160 g de miel; 60 g d'eau; 45 g de sirop de glucose; 45 g de sucre en poudre; 50 g de blancs d'œufs