Entremets chocolat fraise basilic
TM6 TM5

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 (3 ratings)

Ingredients

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 gouttes d'huile essentielle de basilic
  • 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de fraises
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 80 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g de crème liquide 35% m.g.
  • 70 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

  • 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 20 g d'huile de pépins de raisin
  • quelques fraises, pour la finition

Nutrition
per 1 portion
Calories
4958 kJ / 1192 kcal
Protein
18 g
Carbohydrates
83 g
Fat
86 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r82327