Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata
TM6

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

4.6 (72 ratings)

Ingredients

Gremolata

  • 5 g Basilikum, abgezupft
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben
  • 5 g Petersilie, abgezupft
  • 1 TL Thymian, abgezupft
  • 5 g Frühlingszwiebel
  • 1 TL Kapern
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g Öl

Spargel-Ragout

  • 30 g Butter, weich
  • 150 g Spargel, weiß, in Rauten (3 cm)
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Zitronenschale, gerieben
  • 2 Prisen Zucker
  • 150 g Spargel, grün, in Rauten (3 cm)
  • 60 g Schalotten
  • 1 Chilischote, halbiert, entkernt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Öl
  • 80 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
  • 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 400 g Burrata (à 100 g)
  • 2 TL Balsamico, hell
    or 2 TL Balsamico, dunkel

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2461 kJ / 588 kcal
Protein
27 g
Carbohydrates
13 g
Fat
50 g
Saturated Fat
20 g
Fibre
3.4 g
Sodium
1277 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r812180