Glace façon "Viennetta" vanille-chocolat

Name: Glace façon "Viennetta" vanille-chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 6 blancs d'œufs; 200 g de sucre glace maison; 1000 g de crème liquide 35% m.g.; 1 c. à soupe d'extrait de vanille; 200 g de chocolat noir 70% de cacao; 160 g de lait entier; 50 g de chocolat noir 70% de cacao