Salade alsacienne revisitée sur sablé parmesan
TM6

Salade alsacienne revisitée sur sablé parmesan

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Ingredients

Les sablés

  • 100 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 6 c. à café de pignons de pin, et un peu pour la finition

La salade

  • 1 échalote
  • 5 brins de persil frais (dont 1 ciselé pour la finition)
  • 30 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 20 g de vinaigre de vin
  • 150 g de chou blanc, coupé en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 100 g de chou rouge, coupé en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
  • ½ pomme granny-smith, coupée en deux
  • 2 tranches de jambon de Bayonne, taillées en fines lanières
    or 1 tranche de jambon blanc, taillée en fines lanières
  • 50 g de comté, détaillé en petits cubes

Nutrition
per 1 portion
Calories
1626.6 kJ / 388.8 kcal
Protein
13.3 g
Carbohydrates
20.8 g
Fat
28.6 g
Saturated Fat
14 g
Fibre
2.6 g
Sodium
487.8 mg

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