Curry de courge

Riz basmati et brocoli

• 1300 g d'eau
• 20 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 250 g de riz basmati
• 250 g de brocoli, détaillé en bouquets

Curry de courge

• 2 c. à café de graines de moutarde
• 3 gousses d'ail
• 1 - 2 c. à café de piment, sec, en flocons, selon les goûts
• 2 brins de coriandre, fraîche (optional)
• 2 c. à café de garam masala
• 2 c. à café de poudre de curcuma séché
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de gingembre séché moulu
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 250 g d'oignons jaunes coupés en quatre
• 40 g d'huile de sésame
  or 40 g d'huile de colza
• 20 g de noix de cajou, et un peu plus pour décorer
• 500 g de chair de potiron (courge)
• 400 g de lait de coco
• 200 g de bouillon de légumes
• 200 g de tomates concassées en conserve
• ½ c. à café de sel
• 1 conserve de pois chiche blancs, cuits, (poids égoutté 245 g), rincés et égouttés
• 180 g de tofu fumé, en dés (1 cm)
• jus de citron vert, selon les goûts