Cupcakes de cérebro

Name: Cupcakes de cérebro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 200 g chocolate p/ culinária; 140 g açúcar; ½ vagem de baunilha; 2 ovos; 140 g manteiga; 200 g leite; 280 g farinha; 8 g fermento em pó p/ bolos; 1 pitada de sal; 150 g framboesa; 1 c. chá de açúcar baunilhado; 300 g queijo mascarpone; 200 g crème-fraîche; 40 g estabilizante para chantilly; 70 g açúcar em pó