Manakish (pão za'atar)

Name: Manakish (pão za'atar)
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 5 g tomilho seco; 5 g sementes de coentros; 5 g orégãos; 5 g segurelha seca; 5 g sumagre; 5 g sementes de cominhos; 5 g sal; 1 c. sopa de sementes de sésamo tostadas; 300 g farinha tipo 65; 190 g água; ½ c. chá de fermento de padeiro seco; ½ c. chá de açúcar; 15 g azeite; 1 c. chá de sal; 50 - 60 g queijo halloumi; 40 g azeitonas pretas s/ caroço; 6 - 8 tomates-cereja; 2 - 3 pitadas de flor de sal