Πίτσα μαργαρίτα

Name: Πίτσα μαργαρίτα
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 220 γρ. νερό; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 20 γρ. φρέσκια μαγιά; 400 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα); 1 κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα; 250 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα; 2 - 3 πρέζες αλάτι; 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 10 - 15 φρέσκα φύλλα βασιλικού