Croquette de brie de Meaux et jambon serrano

Name: Croquette de brie de Meaux et jambon serrano
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 35 g d'échalotes; 60 g de vin blanc; 4 œufs; 2 c. à café de bicarbonate de sodium; 150 g de farine de blé; 100 g de lait; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre 5 baies; 150 g de brie; 5 tranches de jambon serrano; 50 g de chapelure; huile de friture