Pizza mit Gorgonzola, Speck, Birnen, Honig und Walnüssen

Name: Pizza mit Gorgonzola, Speck, Birnen, Honig und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 210 g Wasser; 1 TL Zucker; 5 g frische Germ; Olivenöl; 350 g Weizenmehl, universal; 1 TL Salz; Weizenmehl, griffig; 200 g Mozzarella; 2 Williams-Christ-Birnen; 150 g Gorgonzola (Blauschimmelkäse); 30 g Speck, geräuchert; 35 g Walnüsse, gehackt; 25 g Honig; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen