Couronne des rois espagnole
TM6 TM5

Couronne des rois espagnole

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Ingredients

La pâte de départ

  • 80 g de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 130 g de farine à pain, et un peu pour le plan travail
  • eau chaude, pour recouvrir la pâte

La seconde pâte

  • 120 g de sucre en poudre
  • le zeste d'un citron jaune non traité, sans le ziste
  • le zeste d'une orange non traitée, sans le ziste
  • 60 g de lait
  • 70 g de beurre, à température ambiante
  • 2 œufs
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 30 g d'eau de fleur d'oranger
  • 450 g de farine à pain
  • 1 pincée de sel

Le façonnage et la finition

  • 1 œuf, battu
  • 100 - 150 g de fruits confits variés, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g d'amandes effilées
  • 50 g de sucre en poudre, humidifié avec quelques gouttes d'eau

Nutrition
per 1 part
Calories
1268 kJ / 303 kcal
Protein
8.03 g
Carbohydrates
50.72 g
Fat
7.58 g
Fibre
1.87 g

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