Paella de verduras

Name: Paella de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 60 g de pimiento amarillo; 60 g de pimiento verde; 60 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva extra virgen; 150 g de espárragos verdes; 100 g de champiñones; 100 g de jitomate triturado; 1 pizca de hebra de azafrán; 1 pizca de colorante en polvo, amarillo; 1 cdita de paprika; 500 g de agua; 1 cubo de caldo de verduras; 1 ½ cdita de sal; 200 g de arroz; 30 g de chícharos congelados; 1 cdita de pimienta negra molida