Eieren in falafel korst met yoghurtsaus

Name: Eieren in falafel korst met yoghurtsaus
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 6 eieren, medium (53-63 g); water; 400 g yoghurt, 3,5% V.G.; 15 g limoensap; 10 g honing; ½ tl gemalen kardemom; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 tl zout; 110 g lente-ui; 3 teentjes knoflook; 4 takjes verse koriander; 4 takjes verse peterselie; 1 eierdooier; 400 g witte kikkererwten, uit blik; 20 g olijfolie; 20 g vers geperst citroensap; 1 tl gemalen koriander; 1 tl gemalen komijn; 1 tl zout; 40 g bloem; 1 tl bakpoeder; 40 g paneermeel; 1500 g olie