Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Name: Baeckeoffe revisité par Eric Guérin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 340 g d'oignons; 20 g de beurre; 1 piment oiseau frais; 300 g de boudin noir; 1 c. à soupe d'huile de colza; 300 g de pommes de terre; sel; poivre moulu; 3 pommes; 300 g de patates douces; 300 g de cuisses de canard confites; 800 g de cuisses de poulet, désossées et sans peau; 700 g de cidre brut; 1 c. à soupe de quatre-épices moulu; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais