Fajitas de camarones con guacamole de yogur y brotes
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Fajitas de camarones con guacamole de yogur y brotes

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Ingredients

Guacamole de yogur

  • 50 g de cebolla blanca, en mitades
  • 1 chile jalapeño, sin semillas, picado
  • 1 cdita de sal
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 2 - 3 ramitas de cilantro fresco, sólo las hojas
  • 100 g de jitomate, sin semillas, en trozos
  • 1 aguacate, maduro, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • 20 g de jugo de limón verde, recién exprimido
  • 100 g de yogur griego

Relleno de camarones

  • 1 diente de ajo, pelado
  • 40 g de aceite vegetal
  • 300 g de camarón crudo, pelado
  • 2 pizcas de sal, o al gusto
  • 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
  • 4 tortillas
  • 150 g de aguacate, en trozos (2-3 cm)
  • 50 g germen de soya fresco
  • 50 g de lechuga, rallada
  • 1 limón verde, en rebanadas

Nutrition
per 1 pieza
Calories
2652.5 kJ / 634 kcal
Protein
40.8 g
Carbohydrates
54.8 g
Fat
37.3 g
Saturated Fat
6 g
Fibre
12.2 g
Sodium
0.9 mg

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