Crème d'huître

Name: Crème d'huître
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g d'échalotes; 10 g de beurre; 600 g d'eau; 300 g de pommes de terre; 24 huîtres creuses; ½ c. à café de fumet de poisson; 1 c. à soupe de sauce d'huître; 150 g de crème fraîche; 2 pincées de poivre noir moulu; 4 brins de ciboulette fraîche