Consommé de bœuf

Name: Consommé de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 morceau gingembres frais; 2 brins de cive; 1000 g d'eau; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); ½ piment œil d'oiseau, sec; 35 g de sauce de soja; 3 c. à soupe de vin de riz; 200 g de chou chinois; 500 g de viande de bœuf; 5 brins de coriandre fraîche; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu