Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Pilzrisotto mit Kürbissalat
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Pilzrisotto mit Kürbissalat

4.8 (66 ratings)

Ingredients

Pilzrisotto

  • ½ Bund Petersilie, frisch
  • 80 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
  • 40 g Schalotten, halbiert
  • 300 g Pilze, frisch, (Kräuterseitlinge, Austernpilze und Steinpilze), geputzt und in Scheiben (2 mm)
    or 300 g Champignons, frisch, geputzt und in Scheiben (2 mm)
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 30 g Olivenöl, nativ
  • 20 g Pinienkerne
  • 320 g Risottoreis (e.g. Carnaroli, Arborio und Kochzeit 20 Minuten)
  • 90 g Weisswein, trocken
  • 800 g Wasser
  • 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l), zerkrümmelt
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack

Kürbissalat und Fertigstellung Risotto

  • 250 g Karotten, in Stücken
  • 300 g Äpfel, in Stücken
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 Orangen, frisch gepresst
  • ½ TL Salz (optional)
  • 75 g Baumnusskerne
  • 30 g Butter, in Stücken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3797 kJ / 907 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
115 g
Fat
42 g
Saturated Fat
14 g
Fibre
9.4 g
Sodium
636 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r653536