Pizza alla romana
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Pizza alla romana

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Ingredients

Impasto

  • 220 g di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
    or 1 cucchiaino di malto di orzo
  • 20 g di lievito di birra fresco
    or 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g circa)
  • 400 g di farina di forza (manitoba) + q.b.
  • 30 g di olio di semi di girasole (o arachidi)
  • 1 cucchiaino di sale

Farcitura

  • 500 g di pomodori perino tipo San Marzano, senza semi a pezzi
  • 6 filetti di acciuga (dissalati o sott'olio)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di mozzarella di bufala a fette (5 mm), scolata dal siero
    or 300 g di mozzarella a fette (5 mm), scolata dal siero
  • 1 cucchiaino di capperi (dissalati o sott'aceto)
  • 50 g di olive nere denocciolate

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3916 kJ / 936 kcal
Protein
31 g
Carbohydrates
109.7 g
Fat
44.5 g
Fibre
8.5 g

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