Galettes roulées jambon-roquette

Name: Galettes roulées jambon-roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 16 pièces
Ingredients: 330 g de farine de sarrasin; 1050 g d'eau; 4 pincées de sel; 1 œuf; 20 g de beurre; 16 brins de ciboulette fraîche; 200 g d'huile d'olive; 1 jaune d'œuf; 1 c. à café de moutarde; 10 g de vinaigre; 2 pincées de poivre moulu; 4 tranches de jambon blanc; 100 g de roquette