Opérette de fruits de mer
TM6 TM5

Opérette de fruits de mer

5.0 (6 ratings)

Ingredients

  • 80 g d'amandes émondées
  • 1000 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 700 g de pommes de terre, coupées en morceaux
  • 4 œufs, dont 2 battus
  • 200 g de farine de blé
  • ¾ c. à café de bicarbonate de sodium
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • 80 g d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais, égrené et haché
  • 50 g d'huile d'olive
  • 300 g de champagne, sec
    or 300 g de vin pétillant, type prosecco
  • 200 - 250 g de poulpe, coupé en 3-4 morceaux
  • 200 g de calamars, coupés en rondelles (1 cm)
  • ½ c. à café de pistils de safran
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 500 g de mélange de fruits de mer frais
    or 500 g de cocktail de fruits de mer surgelé, décongelé
  • 200 g de filet de cabillaud
  • 200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 150 - 200 g de palourdes, préalablement dégorgées
  • 200 g de crevettes roses, crues et non décortiquées
  • huile de friture
  • chapelure
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 10 g de sucre roux (optional)
  • feuilles de persil frais, hachées, pour la finition
  • 1 - 2 citrons jaunes, coupés en quartiers, pour la finition, et 20 g de jus, fraîchement pressé

Nutrition
per 1 portion
Calories
3444.8 kJ / 823 kcal
Protein
53.8 g
Carbohydrates
55.7 g
Fat
38.3 g
Saturated Fat
12.7 g
Fibre
6 g
Sodium
886.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r627235