Bisque de vieiras y costrini de romero (Cocción lenta)
TM6

Bisque de vieiras y costrini de romero (Cocción lenta)

3.8 (6 ratings)

Ingredients

Aceite al limón

  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva

Costrini de romero

  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de agua
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Caldo de pescado y costrini

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 100 g de apio en trozos
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 500 g de morralla
    or 500 g de espinas de pescado
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua

Terminación

  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de tomate concentrado
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas de perejil fresco para decorar

Nutrition
per 1 ración
Calories
3072 kJ / 733 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
54 g
Fat
48 g
Saturated Fat
17.7 g
Fibre
4.9 g
Sodium
484.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r621738