Gâteau nantais et glace au rhum
TM6 TM5 TM31

Gâteau nantais et glace au rhum

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Ingredients

La glace au rhum (la veille)

  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 - 70 g de rhum ambré, à ajuster en fonction des goûts
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre

Le gâteau (le jour même)

  • 250 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 80 g farine de blé, et un peu pour le moule
  • 150 g de jaunes d'œufs (7-8 jaunes d'œufs)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 c. à café de levure chimique (1,5 sachet)
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 60 g de rhum

Le glaçage (le jour même)

  • 1 blanc d'œuf
  • 275 g de sucre glace
  • 20 g de rhum

Nutrition
per 1 part
Calories
3102.4 kJ / 744.3 kcal
Protein
9.8 g
Carbohydrates
65.9 g
Fat
43.2 g
Saturated Fat
21.4 g
Fibre
1.8 g
Sodium
235.5 mg

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